擁有面包機的小夥伴們
不要繼續讓麪包機閒置在角落吃灰塵啦
因為麪包機➕烤箱也可以做出柔軟會拉絲的吐司啦！！！
不用糾結沒有出手套膜！吐司好吃才是關鍵🌝
🌟以下是我做吐司的常用工具&用料品牌（僅供大家參考便於各自調整）
揉麪工具：東菱TM-018麪包機
烤箱：海氏A30入門級烤箱（容量33升）
麪粉牌子：金像高筋粉
用料
| 高筋麪粉 | 250克 |
| 雞蛋 | 1個（約50g） |
| 水 | 115克（根據麪粉吸水性預留5-10g） |
| 黃油 | 25克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 葡萄乾 | 50克（根據喜好增減） |
『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法
所有材料除葡萄乾、鹽和黃油外，按照底層液體，上層面粉順序放入麪包機，麪粉中間挖洞放入酵母。（用後鹽後油法揉麪，麪糰會更容易出膜更柔軟，所以開始先不放鹽和黃油）
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第2張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第2張")
麪包機先揉麪20分鐘，20分鐘後的麪糰拉開會有鋸齒狀且易破的厚膜。
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第3張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第3張")
揉麪的時候處理葡萄乾，用温水泡發30分鐘，然後用廚房紙巾吸乾水份備用。
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第4張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第4張")
第一個揉麪結束後，加入鹽和黃油，繼續啟動程序揉麪20分鐘。
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第5張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第5張")
第二個20分鐘結束，麪糰可以拉出較薄的膜，破洞的邊緣也比較光滑。
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第6張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第6張")
取出麪糰，摺疊摔面5分鐘。 摔面方法：先把麪糰摔出去，然後對摺，換個方向繼續摔打對摺，反覆操作5分鐘，這時候麪糰會更加細膩，可以拉出更薄的膜。雖然沒有形成非常薄能印出指紋的手套膜，但是也接近完全階段了，烤出來的吐司一樣很鬆軟會拉絲！
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第7張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第7張")
摔打完的麪糰揉圓
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第8張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第8張")
放入麪包機，表面噴水發酵1小時至兩倍大。（烤箱有發酵功能的建議放烤箱35度➕一盆熱水，發酵1小時左右至兩倍大，因為麪包機發酵温度會偏高，一定要噴水不然發酵完表面會太乾）
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第9張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第9張")
發酵好的麪糰手指沾粉戳洞，不會回縮。
取出麪糰，不要揉麪！按壓，拍扁它！從中間向四周按壓向外排氣。
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第10張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第10張")
排氣好的麪糰3等分，揉圓包保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第11張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第11張")
一次擀卷：取一個鬆弛好的麪糰，擀成長條狀，鋪上之前泡發好的葡萄乾。
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第12張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第12張")
從一側向另外一側捲起（如果想要形狀好看，可以借用刮板整理兩側）
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第13張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第13張")
一次擀卷好的樣子！
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第14張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第14張")
三個麪糰全部擀卷完畢，用保鮮膜包好繼續鬆弛10分鐘。
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第15張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第15張")
取鬆弛好的麪糰，按照以上同樣方式進行二次擀卷。這是擀卷好的樣子，第二次擀卷一般可以卷3圈。
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第16張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第16張")
二次擀卷好的麪糰，擺放整齊放入模具。
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第17張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第17張")
放入烤箱（烤箱內放一碗熱水），38度發酵約一小時至模具8分滿。（如果不蓋模具蓋烤，可發酵到九分滿再烤，發酵時間不要超過2小時）
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第18張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第18張")
發酵好的麪糰，用手輕輕按壓，會慢慢回彈。
吐司盒蓋好，烤箱180度預熱5分鐘，上下火160度放下層烤35分鐘。如果想要吐司四周上色淺，可以用錫紙把模具包起來，會烤出非常漂亮的淺色！（烤箱温度請根據自家烤箱調整；嫌麻煩可以不用包錫紙，會正常上色；烤山形吐司10分鐘上色後要蓋錫紙，否則頂部顏色太深易焦，吃起來也太硬）
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第19張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第19張")
烤好的吐司，先放桌面震一下把熱氣震出來再脱模，放涼後再切片。
烤好的吐司內部組織非常細膩！
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第20張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第20張")
吐司上色很淺，是我喜歡的顏色沒錯了😝 上圖可以看出吐司可以拉絲，放涼後我直接用手撕着吃！葡萄乾的酸甜，吐司的鬆軟，啊…又是愛上吐司的一天！
![『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第21張]( "『會拉絲』的超級鬆軟葡萄乾白吐司🍞（麪包機揉麪）的做法步驟圖 第21張")
小貼士
1、吐司保存：吐司常温密封可保存3天，冷凍保存1個月，但建議吐司還是早點吃完吧，畢竟新鮮的吐司最軟。冷凍的吐司烤箱上下火150度復烤5分鐘，外脆內軟；或平底鍋煎至兩面金黃，加沙拉醬就是一絕！
2、吐司切片：一定要放涼後再切，否則切的時候內部會有濕氣，不僅不好切也容易塌腰。
3、吐司粉：不同牌子高筋粉吸水性有差異，製作時請預留5到10g水增減。
4、吐司麪糰狀態：揉好的麪糰有些許黏手是正常的，因為吐司含水量較高（這裏的含水量包括所有液體，比如牛奶、水、蛋液等），一般含水量都會大於60%，含水量越高越容易出膜，當然整形難度也大，所以適合就好！好的麪糰狀態是有點黏手但雙手一戳麪糰就能掉落。通過摺疊摔打可以讓麪糰沒有那麼粘手，麪糰也更容易接近完全階段，後期擀卷整形也更容易。
