葡萄乾吐司（麪包機版）

用料  

葡萄乾吐司（麪包機版）的做法  

1. 一、用料
      1、主料：鹽：3克 / 綿白糖（砂糖）：30克 / 雞蛋：1個 / 常温牛奶：130毫升  /  高筋麪粉：250克 / 奶粉：30克 /  “耐高糖”酵母：3克（安琪酵母選金黃色包裝，上面有寫“耐高糖”） / 無鹽黃油：35克 / 葡萄乾：35克
      2、工具：麪包機、電子秤、麪粉篩、小湯勺、大面盆
   

2. 
   二、準備工作：（20分鐘）
   1、預備工作：冰箱取出黃油備用，葡萄乾洗淨並温水浸泡。
   2、取出麪包桶，插上轉叉。
   3、第一步：先加入液體：依次將鹽、糖放入桶中（分開放兩個角落）—雞蛋（雞蛋不要直接打進麪包桶裏，萬一雞蛋不新鮮就糟了）—常温牛奶（夏天可放冰雞蛋、冰牛奶）。
   4、第二步：再加入粉末狀固體：將篩好的麪粉和奶粉放入麪包機（麪粉要蓋過液體，中間堆高些，兩邊堆矮些）。
   5、第三步：最後加入酵母：洗好量杯（將殘留的鹽洗淨），再稱酵母。在麪粉中間挖一個小洞（不要挖太深，免得接觸到液體），將酵母放在麪粉裏，再淹上面粉。（注意酵母不要接觸到鹽、糖、液體）。

3. 三、麪包機開始工作：（3小時）
   1、    麪包桶放入麪包機，選“和麪程序”（15分鐘），夏天可開蓋揉（因為夏天關蓋桶內會太熱）。 揉結束後，關機，放入固體黃油（黃油切小些再放入會更好些）。
   2、    重啟，選“甜味麪包”、烤色“淺色”，重量“750克”，開始。
   3、    2：50：自動開始第一次揉麪10分鐘，葡萄乾濾幹水分備用。2：40：麪包機自動靜置25分鐘。
   4、    2：15：自動開始第二次揉麪15分鐘，這時放入濾過的葡萄乾。2：00：麪包機自動靜置進入發酵程序（發酵時不能經常打開蓋子看）。 0：30 發酵成功，自動轉入烘培程序。
   5、    0：25：打開蓋子，用刷子在蛋糕面上刷上全蛋液。
   6、   0：10：提前10分鐘關機，將麪包取出，否則麪包機的餘温會把麪包烤焦。

4. 四、成品處理：放涼一小時後切片食用，剩餘的要裝入保鮮袋保存（不能放冷藏，可放冷凍），保存期2天。一小時之內因為酵母的餘威還在，不能食用。