在基礎方子上改進的一款吐司,無油少蛋低糖,健康又美味,且做法十分懶人化。值得一試。
用料
高粉 | 270g |
水 | 83g |
糖 | 30g |
蛋液 | 32g |
酸奶 | 63g |
鹽 | 3g |
酵母 | 3g |
葡萄乾 | 一大把 |
葡萄乾酸奶吐司(麪包機版)的做法
先把水、鹽、蛋液、糖、酸奶放入麪包機內。糖和鹽分別放在一條對角線的兩邊,使其不互相接觸。
用麪粉篩把高筋粉篩入桶中,最後放入酵母(不要讓酵母接觸到糖和鹽)。
設定麪包機程序“甜味麪包”,烤色:“淺色”,重量:“700G”。
等到加料提示音響起時放入葡萄乾,待其攪拌均勻。當然,也可以在此時取出,手工將紅提幹揉進麪糰中。
烤制完成後取出倒扣直至晾涼,切片即可食用。
小貼士
1、一定要選用高筋麪粉,否則做出來的八成都是發糕。。
2、酵母建議選用耐高糖即髮型乾酵母。
3、最後將麪包桶倒扣冷卻,是為了使上色不那麼深,外皮不那麼厚硬。所以這一步很有必要,不可省略。
4、由於這款麪包不含油,所以燒色並不會太深,所以不必提前取出。
5、我用的是ACA M600升級版,程序增加了攪拌時間,全程需要四個半小時。供大家參考。