普通麪粉牛奶麪包

無論試多少次普通麪粉麪包，做出來都如鵝卵石，如烤饅頭，如鋼鐵加魯魯！手套膜——從來沒有揉出來過。一直懷疑普通麪粉是不是真的不適合做麪包🍞。但是，從來沒有成功過的這次終於成功了，之前一直失敗的原因竟然是酵母問題！所以朋友們，如果做麪包失敗，試試換一種酵母，也許有用！

用料  

普通麪粉牛奶麪包的做法  

1. 稱取牛奶150g

2. 同一只碗裏稱入15克糖，3克酵母，稍微攪拌幾下

3. 1個雞蛋，打散

4. 稱取300g麪粉

5. 往麪粉裏，加入牛奶和糖和酵母混合液，再加入打好的雞蛋，稍微剩那麼一點點蛋液(半調羹左右)，用於最後刷面。如果忘記剩蛋液了也沒關係，直接不刷蛋液也可以，或者再打一個雞蛋就好。因為我不想再攤出一個雞蛋，所以提前留好。拌勻成絮狀，入廚師機或者揉麪機或者手工揉麪。

6. 揉麪的時候再稱15g黃油和3g鹽，可以稱在一起，因為待會是要同時加入的。

7. 麪糰揉的光滑了，就加入鹽和黃油繼續揉

8. 取出揉好的麪糰分成8份，整形成圓，靜置一會，不然太過筋道，擀不開(如果用烤盤，這裏可以直接放入烤盤進行發酵，或者稍微整形成好看的麻花狀，或者橢圓狀等放入烤盤發酵，跳到步驟15。我是看到過別人用蛋糕模做的像花束一樣的麪包，一直想做一次那種的)

9. 取一個小麪糰擀開

10. 捲起來

11. 每一個都捲起來，依次排好隊，靜置一會

12. 第二次依次每一個都擀開，然後捲起來，靜置。

13. 第三次每一個都擀開，然後捲起來，然後從中間用刀一切為二

14. 均勻地排放在8寸蛋糕模具裏，放到温暖濕潤處發酵。

15. 發酵好後，刷上薄薄的一層蛋液，入170攝氏度(340F)，烤20分鐘

16. 刷了蛋液表面就會有光澤，像一束花一樣美麗呢！