因為家裏小朋友蛋白過敏所以都不能吃雞蛋牛奶黃油之類的，長期實驗下來這個方子很好用，這裏記錄一下，方便所有的有需求的朋友。
用料
| 普通麪粉 （中筋麪粉 我常用金龍魚或者中裕的） | 260克 |
| 水 | 160克 |
| 糖（給小嬰兒吃可以只用10g） | 30克 |
| 油（椰子油比較香） | 15克 |
| 鹽（做給小嬰兒吃可以不加 不影響發酵效果） | 3克 |
| 高耐糖酵母 | 3克 |
| 蜂蜜發酵完烤前刷表面 |
無蛋奶普通麪粉麪包的做法
把所有材料扣除酵母和油 混合成粗糙的團放入一個密封盒（塑料袋也可以）冷藏過夜
第二天拿出來略回温 基本這時候的麪糰已經有薄膜 繼續加入酵母和油 麪包機 廚師機 手揉都可以 混合均勻 拿出來整形
麪糰略粘手 表面灑一點粉就很好整形 我喜歡分成兩個麪糰 整理成麻花辮 大人吃的那條會加一點葡萄乾進去 一般冬天自然發酵比較困難 還是烤箱放置一碗熱水比較好 發到兩倍大小就可以送烤
記得用200度預熱 等正式烤再調低温度 送進去烤前表面可以大量刷蜂蜜（太粘稠刷不開可以稀釋一下）因為無蛋奶所以常規烤出來比較慘白 刷上蜂蜜可以帶來糖的焦化 顏色就比較好
175度烤20分鐘 雖然無蛋奶但也很好吃 請試試看吧 提前浸泡很容易出筋的
可以在整形時按需求加入各種果乾 棗泥 紅豆泥 另外如果做小麪包球類的 可以略減少烤的時間 比如18分鐘 大家可以多試試自家烤箱的情況決定
小貼士
也可以做給對面粉不過敏的小嬰兒吃 不放鹽 少糖即可 我家過敏兒好喜歡吃
