普通麪粉就能做的無水酸奶麪包

這款麪包含水量大概在65～68%左右，氣孔均勻，組織柔軟，入口的香氣會返到鼻腔，後味微酸且回甘，會刺激唾液分泌。

配方中的水份來自酸奶和雞蛋，用了紅糖和檸檬蜂蜜來豐富味覺的層次，不得不説檸檬的香氣和乳製品真的是完美cp啊！感覺整個麪糰的靈魂在烤箱內突然就迸發了

空氣中瀰漫的香味很自然，也很誘人。當然，在揉麪的過程中也是極香的，自制的香草提取物也發揮了不小的作用呢。
整體沿襲了經典台灣麪包的柔軟口感，但是沒有那麼甜，所以在麪糰裹入了葡萄乾作為彌補，也算迎合現代健康飲食理念了吧。

用料  

普通麪粉就能做的無水酸奶麪包的做法  

1. 整個製程按照常規的後油法操作進行就好，就像做吐司那樣。
   整個環節沒有特別注意的地方，所以就不復述了。

2. 關於發酵☞採用直接法、二次發酵和加入酵頭都可以。
   體積的判斷☞如製作入模或漢堡型的，需達到標準狀態；
   如製作鄉村型，室温下醒發45分鐘左右就可以入爐了。

小貼士

如果使用的酸奶過濃，含水量較低，用全脂牛奶調整到65%含水量的狀態就好啦。