普通麪粉就能還原記憶裏的老麪包

按照小紅書的視頻做的，因為步驟簡單，沒有拍過程圖，只是想記錄一下配方日後自己還能找得到。

用料  

普通麪粉就能還原記憶裏的老麪包的做法  

1. 前一晚準備酵頭:麪粉200克，酵母3克，白糖15克一起混合，加入牛奶200克拌勻，蓋上保鮮膜直接冷藏一晚。

2. 牛奶25克+雞蛋1只攪勻，倒入昨晚的冷藏酵頭中拌勻

3. 麪粉200克，白糖15克，鹽3克混合倒入步驟2的麪糰中，此時可使用廚師機操作，揉成光滑麪糰後，加入軟化黃油35克，繼續廚師機攪打。

4. 從廚師機內拿出麪糰裝入盆中，發酵箱內1小時，拿出排氣，平均分成6～8個劑子，挫圓蓋濕布靜置20分鐘。

5. 將每一個劑子用擀麪杖擀成薄的長方形後卷皮來，搓成長條，對摺捲成麻花狀，依次放入烤盤二次發酵50分鐘。發酵結束後取出刷上蛋液，烤箱175℃～180℃，烘烤25分鐘30分鐘出爐。

6. 趁熱從烤箱內拿出，表面刷上一層融化了的黃油，放涼就可以開吃啦！