奶油夾心麪包•萬能麪包胚配方

①水果可不加、脆片可換椰蓉、白糖等
⚠️這是個萬能麪包配方，可以做漢堡、夾心包、餐包等。

用料  

奶油夾心麪包•萬能麪包胚配方的做法  

1. 準備好所需食材

2. 除了酵母、黃油、鹽以外，其他食材混合成團，放冰箱冷藏一夜（5度）。
   ①不用揉出筋。直接揉成團，放冰箱冷藏。
   ⚠️水要一點點加，避免一次加多了。

3. 廚師機操作：冷藏好的麪糰，倒入酵母

4. 揉出粗膜。

5. 再加入黃油、鹽

6. 揉出手套膜

7. 麪糰整形，常温發酵至兩倍大。

8. 發酵好的麪糰，平均分成8份，稍微滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9. 鬆弛好的麪糰，整形成你喜歡的形狀。放入發酵箱/烤箱，濕度70%，發酵至1～1.5倍大

10. 表面刷上一層蛋液

11. 烤箱上下火，180度，預熱5分鐘；中層烤15分鐘。
    ⚠️注意表面上色，及時蓋錫紙。

12. 出爐在表面刷上一層黃油

13. 準備好內餡材料「①」
    ⚠️奶油、打奶油容器，都需要冷藏再使用
    ⚠️水果可不加、脆片可換椰蓉、白糖等

14. 吉利丁片清水浸泡2分鐘

15. 容器內加入奶油、砂糖、吉利丁片，打發至8成左右

16. 麪包中間切開，擠入奶油，加入裝飾即可。
    ⚠️吃的時候再擠入奶油，避免奶油融化。

17. ①麪包體，正常情況，常温可放2天。長時間：急凍保存

18. 「奶油夾心麪包」