顏值超高的魔法麪包（萬能麪包胚）

在這裏首先要感謝浪漫春天的分享，👉漢堡🍔胚湯種法，我結合了水合法，這個方法解救了家裏沒有廚師機的小夥伴，免去了大部分揉麪的難題……或許有些囉嗦，我也是個烘培小白，做麪包這塊也是最近成功了，雖然我大概只做了10來次🤔🤔🤔但！關鍵是我每次都成功了，還為此做的不亦樂乎😂😂😂以下是6個麪包的量，具體一個多重，我沒稱哈

除去紅曲粉，這個配方可以做多種不同夾餡麪包，結合了這個配方做出了椰蓉夾心麪包，香葱肉鬆，雞腿麪包，火腿腸麪包，奶酥餡麪包……🥰完全可以媲美街上的麪包實體店啦！最關鍵的是不需要廚師機，且簡單易出膜！

用料  

顏值超高的魔法麪包（萬能麪包胚）的做法  

1. 湯種：把100克牛奶和20克高筋麪粉放入不粘鍋裏攪拌均勻，開小火一直攪拌成糊狀（65度左右），然後蓋上保鮮膜，待冷卻備用

2. 水合法：把湯種和主麪糰中的所有材料（黃油，鹽，酵母，和預留的5克牛奶）除外，全部放一起攪拌至無干粉後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，我一般是晚上或下午做好放入冰箱冷藏，隔天早上開始操作下一步。隔天從冰箱取出麪糰，回温30分鐘（不回温也可以，只是麪糰剛從冰箱拿出來稍硬，回温會軟點，我一般沒等回温就直接操作下一步）

3. 把25克黃油稱重室温軟化，預留的5克牛奶和3克酵母混合均勻

4. 把回温好的麪糰搓揉幾下，（每一個步驟都是非常粘手的，千萬不要加麪粉，濕性高，越容易出膜）加入鹽搓揉2分鐘，再加入酵母繼續搓揉均勻，加入軟化的黃油，抓揉均勻，再搓揉成團，最後再摔打，摺疊再摔打，重複10次以上，再次揉成團

5. 揉成團

6. 切一塊，輕輕拉扯出有氣泡的手套膜，自家吃，要求不高不需要十分膜

7. 盆底抹些油防沾，蓋上保鮮膜醒發至2倍大

8. 發酵至2倍大，手指沾取麪粉手搓洞不回縮就發酵好了

9. 把麪糰按壓排氣，分割成6等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

10. 把鬆弛好的麪糰搓揉排氣（如果粘手，可以手沾些許麪粉）

11. 整理成型，麪包胚收口朝下，放入紙託中

12. 烤箱底部放一盆熱水，温度調上下火36度發酵一小時。

13. 麪包發酵期間來製作酥粒
    酥粒：
    提前把黃油室温軟化，然後把所有材料放一起拌勻，搓成粒，放冰箱冷凍備用

14. 製作奶油霜：
    提前室温軟化的黃油加入糖粉，鹽，先拌勻，再用電動打蛋器打發至體積變大，變白，然後加入一半室温的奶油，打至融合後，再加入餘下的一半奶油繼續打發融合即可，

15. 打發好的奶油霜放入裱花袋備用（無需冷藏）

16. 發酵好的麪包按壓不回彈（我太用力了🤣🤣🤣）

17. 烤箱預熱上下火180度，麪包胚表面噴灑水

18. 沾上事先準備好的酥粒

19. 請忽略……這一步被我給整醜了🤣🤣🤣

20. 放入預熱好的烤箱上下火180度中層烤18分鐘

21. 烘烤10分鐘左右蓋上錫紙，這一步是以免上色過重，

22. 出爐，放架上晾涼

23. 晾涼後，對中切開，不要切斷！不要切斷！不要切斷！

24. 擠上奶油霜，撒上糖粉即可，有🍓的裝飾上，家裏沒草莓就跳過了😅

25. 完成🥰🥰🥰
    
    
    
    

26. 這是不加紅曲粉的魔法麪包，上面撒了高筋麪粉一起烘烤，不易烤上色！

27. 漢堡胚🍔

28. 椰蓉餡麪包

29. 火腿芝士

30. 香葱火腿麪包

31. 奧爾良雞腿麪包
    
    所有你想得到的夾餡都可以用的萬能麪包胚！趕緊試試吧！😋😋😋