一口重芝士蛋糕 4寸一兩人份低糖低油版剛剛好

用料  

一口重芝士蛋糕 4寸一兩人份低糖低油版剛剛好的做法  

1. 隔水融化黃油，奧利奧餅乾去掉夾心後搗碎，混入黃油攪勻，裝入4寸蛋糕模，壓緊，放入冰箱冷藏

2. 奶油奶酪常温放軟至能壓爛，想快點可以隔温水軟化，壓爛奶酪後，加入白砂糖攪拌均勻，再用電動打蛋器攪打成糊(注意要先攪勻再用電動打蛋器打發，不是白砂糖飛出到你懷疑人生)

3. 加入一小個雞蛋，4寸其實很小，沒必要用很大的雞蛋

4. 切一塊檸檬擠出檸檬汁，加入糊內攪均勻

5. 加入玉米澱粉，用刮刀攪拌均勻至無顆粒狀

6. 加入牛奶攪拌

7. 從冰箱拿出餅底，將奶酪糊過篩，過篩可篩去沒化開的顆粒，增加成品滑嫩感，倒入模具後，提起振幾下，振去氣泡

8. 這時可以先烤箱180度預熱10分鐘。準備兩張錫紙，因為要用水浴法烤蛋糕，活底模具會進水，要用錫紙包住

9. 烤盤上倒水不漏出即可，入烤箱180度烤60分鐘

10. 烤好的蛋糕放冰箱冷藏一晚

11. 翌日從冰箱拿出來，用熱吹風熱風吹模具外，底部頂一個杯子，慢慢脱模即可

12. 可以直接吃，也可以加點草莓等水果在上面，增加清爽感，草莓是自家種的，得消耗掉，還切了個草莓花

13. 下午茶，兩人份，配杯普洱熟茶，蛋糕帶着檸檬清香和滑嫩奶酪，清爽不膩又香滑，Good！