芋泥花式銅鑼燒（兩口一個剛剛好！）

誰説銅鑼燒一定是圓形的，有花紋的銅鑼燒顏值更高哦～這款花式銅鑼燒顧名思義就是“花”！捨棄傳統銅鑼燒的圓形麪糊，改用線條勾勒的方式擠出麪糊，將傳統“夾”內餡的方式換成“卷”內餡，換個角度做銅鑼燒也未嘗不可。

由於採用擠壓的方式擠出麪糊，所以麪糊含水量比較大且麪糊是線條狀，所以這款銅鑼燒的最佳賞味期限是剛出鍋還熱乎時食用，放涼後銅鑼燒口感會變硬。如果以後試出了更好的方子，我會再對現在的方子進行調整。

銅鑼燒從圓大餅變成“蕾絲邊”後顏值的提升簡直不是一星半點，而且銅鑼燒麪糊也很好做，不需打發，只要不稱錯材料的話都能做好。芋泥也不用炒，直接壓成泥即可。這麼簡單好做的甜點哪！裏！找！不要猶豫，顏值與味道並存的雙高甜點，你，值得擁有！

用料  

芋泥花式銅鑼燒（兩口一個剛剛好！）的做法  

1. 細砂糖、蜂蜜與雞蛋攪拌至糖完全溶解；

2. 蛋液中加入40g水攪拌均勻；

3. 將低筋麪粉與泡打粉篩入蛋液中攪拌均勻，然後再加入30g水攪拌均勻，麪糊拌好後蓋上保鮮膜靜置30分鐘；

4. 芋頭切片蒸熟後，趁熱加入細砂糖和黃油，邊用叉子將芋頭壓成泥邊將細砂糖和黃油均勻；

5. 分幾次加入牛奶與芋泥拌勻，每次加入10g牛奶拌勻後觀察芋泥狀態，覺得太硬的話就再加入10g牛奶繼續拌勻，直到芋泥達到成團但不粘手的狀態即可，喜歡吃有顆粒感的芋泥的話這步做完芋泥餡就拌好了；

6. 喜歡吃細膩口感的芋泥的話還需要過篩；

7. 將芋泥分割為約20g一個的橢圓小團；

8. 平底不粘鍋中火預熱，鍋裏均勻抹上一層薄薄的油，然後轉小火，麪糊靜置好後裝入擠醬瓶，然後將麪糊在鍋中擠出約15cmX6cm大小交錯的花紋；

9. 當面糊出現氣泡，表面凝固時，可以用竹籤挑起麪糊的一角觀察上色情況，當面糊表面上色達到想要的程度後就可以將芋泥餡放在麪糊的一端，然後開始用麪糊將芋泥餡捲起，花式銅鑼燒就做好了。

小貼士

1、攪拌銅鑼燒麪糊時不要一次性加入所有的水，分次加入攪拌麪糊不容易結塊，而且也可以根據麪糊狀態調整濃稠度，因為這款銅鑼燒是擠出線條做的，所以麪糊可以稀一點；
2、擠麪糊我用的是擠醬瓶，沒有的可用裱花袋；
3、蒸芋頭時可以用等量的紫薯替換掉芋頭，這樣芋泥顏色會好看點，或者加入紫薯粉調色也行，份量根據自己想要的顏色調整調整；
4、將等量的芋泥換成紫薯做出來的就是紫薯餡，紫薯較幹，不要的牛奶會比芋泥多一點，用量大概比芋泥多10-20g左右，請根據紫薯狀態調整調整牛奶用量。