蒙布朗用栗子泥

自制栗子泥，記錄一下。
從栗子去殼開始。
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僅供查看。

用料  

蒙布朗用栗子泥的做法  

1. 栗子用剪刀開口，用熱水燙一下，去殼。
   取300克慄仁，放入奶鍋，加水沒過慄仁，小火煮熟至用筷子輕輕一戳就碎了。
   放入料理機攪打成泥。

2. 用清水與紅糖煮糖漿，加100克糖漿入料理機（糖漿適量加入，如果不夠，可以一點點加，直到達到需要狀態），攪打。
   加入軟化的30克黃油，朗姆酒與香草精，攪打。

3. 乘出按壓過濾。
   （這個過程比較累，需要飽滿的臂力😅）

4. 過濾後即可使用，用蒙布朗專用裱花嘴擠出條狀。
   或者，保鮮膜封口冷藏保存。