自制漢堡（堪比肯德基）附帶麪包胚和炸雞配方

孩子愛吃快餐，現在非常時期又不敢叫外賣，所以在家自創的一份堪比肯德基的基礎套餐，朋友們説我可以開店了😁😁期待你們的作品，那對我來説就是一種極大的鼓勵😊😊

用料  

自制漢堡（堪比肯德基）附帶麪包胚和炸雞配方的做法  

1. 稱好上述材料，把除黃油和鹽除外的材料揉成麪糰揉至下圖

2. 加入黃油和鹽

3. 繼續揉，這時候可能會因為加入黃油麪團有些粘手，可以配合刮板按照下圖的方法進行搓面

4. 把麪糰揉出手膜，下圖

5. 手膜

6. 把麪糰揉好分成五等份，蓋上保鮮膜醒15分鐘，然後把麪糰排氣揉圓，表面粘上芝麻（可以先沾點水）

7. 把麪糰醒至兩倍大（我是放烤箱的發酵功能下面放碗水），這時候整理雞腿

8. 把雞腿🍗去骨，放入耗油、生抽、鹽、糖、澱粉醃製約半個小時，這時候烤箱的麪包胚已經發至兩倍大，烤箱170度烤20分鐘（注意觀察麪包胚顏色，上色後可以蓋上一層錫紙）注：每個人的烤箱温度不一樣，我的烤箱實際温度比標註温度大，我選150度，實際達到170

9. 炸雞粉是用麪粉和澱粉按照2：1的比例，加入少許五香粉，鹽，把醃製好的雞腿肉粘上調好的麪粉

10. 用手按壓

11. 抖面，把多餘的抖掉

12. 放清水裏沾一下，繼續裹面

13. 11-13重複兩遍就是如下圖這樣

14. 把雞腿放入五成熱油炸至金黃備用

15. 看着很有胃口，烤箱時間到，把漢堡胚取出晾涼

16. 加入炸好的雞腿，生菜，沙拉醬🍔

17. 開吃😍

小貼士

製作麪包胚最重要的就是要揉出手膜，否則你吃的就是烤饅頭