自制蛋酥到掉渣撻皮最簡單的方法

沒想到開酥還能這麼簡單，只需要摺疊幾步就可以得到完美層次的蛋撻皮。學會這個方法還可以去製作各種開酥的拿破崙，蝴蝶酥等，太實用了。

用料  

自制蛋酥到掉渣撻皮最簡單的方法的做法  

1. 先將冷凍的黃油切成小塊

2. 先將清水和鹽加到攪肉機裏攪勻，倒入中筋麪粉，再次攪勻，半分鐘左右不需要成團，只要是麪疙瘩的狀態就可以。

3. 保鮮膜包好，整理成一個長方形，放入冰箱冷藏鬆弛15到20分鐘

4. 鬆弛好的麪糰，擀成寬15長50釐米，進行一次四折
   接下來重複這個步驟，一共摺疊三次

5. 經過摺疊三次後，改成寬18長20釐米，捲起來卷緊一點，邊上擀薄一些刷一點水進行粘連，用保鮮膜包好，放冷凍冷凍20分鐘或者冷藏2到3個小時都可以，進行定型這樣方便切

6. 切成寬一釐米，大概20克左右的劑子，利用擀麪杖壓一下，捏成底部薄邊緣厚，放入直徑七釐米的模具中，再次捏勻底部薄中間厚的狀態

7. 蛋撻液的材料放在一起攪勻過篩一遍，倒入模具七分滿，烤箱210度提前預熱，烤20到22分鐘，具體看着點不要烤糊了

8. 烤箱有熱風功能，開熱風功能烤烤出來更加酥脆

9. 層層酥脆，不用再去外面買啦！喜歡做烘焙，可以一起交流哦！加v羣maqd777