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無需電子秤的電飯煲蛋糕

電飯煲食譜閲讀(2.3W)

突然想吃蛋糕的一個念頭，令我在條件簡陋的出租房裏動手製作了人生中第一個蛋糕。因為身邊沒有白醋和檸檬，所以蛋糕會有一些蛋腥味，有條件的廚友可以選擇打蛋清時加入幾滴白醋或檸檬汁。牛奶是特侖蘇，勺子是吃飯用的陶瓷勺，大家可以參考用量。油只要是沒有味道的都可以。

可能我的蛋白打發不夠，也可能做蛋黃糊時不應該打圈攪拌，我的蛋糕不夠蓬鬆，有點難熟。這次只是記錄第一次做的蛋糕，如果有可以借鑑的廚友們可以借鑑下，但是確實不是很完美。

用料

雞蛋	6個
牛奶	約四分之一盒
低筋麪粉	滿滿6勺
鹽	一丟丟
白砂糖	平勺5勺
油	和牛奶等量

無需電子秤的電飯煲蛋糕的做法

油沒有拍進去
蛋清蛋黃分離，這一步忘了拍照了，相信大家有很多方法可以分離蛋清和蛋黃的^-^蛋黃加入油和2勺的白砂糖，攪拌均勻
攪拌好的蛋黃液中分幾次加入過篩的低筋麪粉，攪拌均勻。分幾次加入攪拌是為了讓糊糊更加細膩，不容易有面粉顆粒。我用的是蛋糕粉，應該沒什麼差別。
攪拌好的糊糊像上圖一樣有一定的濃稠感，無明顯顆粒。
蛋清中加入剩餘白砂糖的三分之一（有條件的廚友們可以在這個時候加入幾滴白醋或檸檬汁）用電動打蛋器打發。
打發至上圖中出現大氣泡後加入剩餘白砂糖的二分之一，再次進行打發。因為容器太小，我後來直接把蛋清倒入電飯煲內膽中打發，所以全程開二檔或三檔（怕打到內膽壁，但還是打到了幾次，大家不要和我學啊^o^）。
第三次加糖的步驟忘記拍下來了，看蛋白糊差不多開始變得細膩的時候加入剩下的所有白砂糖再次進行打發，打發到硬性發泡就可以了，像上圖那樣能出現一個勾勾就行了。
將三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊糊中進行翻拌。
混合均勻後將混合好的糊糊倒回蛋白糊中，翻拌均勻。
翻拌均勻後用刮刀將內膽壁上的糊糊刮乾淨，接下來拿起內膽在一定高度，讓內膽自由落體到桌面上（控制好高度哈，就是震一下，不知道該怎麼形容了^o^），震出大氣泡後放入電飯煲中，按下煮蛋糕鍵。按理説應該先預熱一會兒電飯煲再將混合的糊糊倒入到內膽中，由於我直接用了內膽，所以沒有預熱也沒有在內膽底部刷油。如果電飯煲不能保證不粘，廚友們千萬要記得在內膽底部刷一層油！
電飯煲跳保温後用牙籤戳一下，沒有帶出蛋糕液就是熟了。我的電飯煲比較小，所以按這個方子做蛋糕會蓬到蓋子上，剛打開來的時候完全鼓起來，之後就慢慢回縮。倒扣晾涼，很香，一點也沒粘鍋，就是顏色比較深。