酥皮泡芙，酥到掉渣

有人説：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了了婚禮的殿堂，所以有了漢米哈頓奶油蛋糕。而深愛着漢密哈頓奶油的麪包只能把愛埋在心裏，變成了一隻美味泡芙。當你咬下第一口，你就會愛上它。

用料  

酥皮泡芙，酥到掉渣的做法  

1. 製作酥皮：黃油隔水融化後加入白砂糖攪拌均勻，然後篩入低筋麪粉，上學翻拌均勻

2. 麪糰整理成長條圓柱形，跟泡芙的大小一致，用保鮮袋包好放入冷藏20~30分鐘。

3. 製作泡芙：將牛奶，黃油，白糖放入不鏽鋼盆中

4. 放在火上，中小火把黃油融化，然後煮至沸騰篩入低筋麪粉和玉米澱粉，迅速攪拌至無顆粒狀，盆底出現一層膜，説明麪粉已經熟了，即可關火。

5. 把三個雞蛋打入碗中攪拌均勻，先倒三分之一的蛋液到麪糊中，迅速攪拌均勻，然後再加入剩下蛋液的一半，迅速攪拌均勻，最後剩下的蛋液少量多次加入攪拌，觀察麪糊狀態，提起成倒三角即可。

6. 麪糊裝入裱花袋，袋口平剪，垂直擠在烤盤上，最後一下上提，不需要畫圈擠。

7. 酥皮切兩三毫米厚的片蓋在擠好的泡芙上，酥皮不要太厚太大，和泡芙一樣大小即可。烤箱上火200°下火160°預熱十分鐘

8. 全程一共烘烤25分鐘左右，首先上火200°下火160°中層烤10分鐘，然後轉上火180°下火160°再烤10分鐘，剩下五分鐘要注意觀察泡芙的顏色（中途切記不要開烤箱）因為每個烤箱的温度不同，所以最後五分鐘適當調整上下火温度，不要上色太過。如果烤箱沒有分上下火，那麼久上下火均180°烤25分鐘…

9. 出爐啦😋烤箱時間到後，不要急着把泡芙拿出來，再在烤箱悶兩三分鐘後取出晾涼，擠入奶油

10. 完美了😋

11. 淡奶油打發：我用的雀巢淡奶油，150g淡奶油，15g糖，3g全脂奶粉，高速打發至提起有小尖角即可，裝入裱花袋，從泡芙底部擠入奶油即可

小貼士

1，酥皮要提前製作好放入冷藏
2，製作泡芙時，一定要等牛奶黃油煮沸騰後再加入低粉和玉米澱粉，攪拌至無顆粒離火
3，蛋液不能一次性加入，麪糊太稀，泡芙不容易膨脹
4，每個烤箱的温度都不同，最後十分鐘一定要根據自己家烤箱的脾氣隨機調整上下火温度哦…不要上色太過…