酥到掉渣蛋撻

蛋撻皮金黃酥脆，內心軟滑香甜，經過N次實驗，找到最佳配比，做出來的蛋撻芯軟滑香，超級贊。

用料  

酥到掉渣蛋撻的做法  

1. 準備所需食材，蛋撻皮從冰箱取出來解凍；

2. 準備一個大碗，將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃放入碗中，然後倒入15克白糖，100克牛奶，100克淡奶油，40克煉奶；

3. 用打蛋器攪拌至白糖融化，無大顆粒，另備一個大碗，將蛋撻液過篩兩遍；

4. 先將烤箱上下火200度預熱5分鐘，過完篩的蛋撻液逐一倒入蛋撻皮中；

5. 所有蛋撻液裝好後，放進已預熱的烤箱，上下火200度20分鐘即可；
   （各家烤箱脾氣不一樣，根據自家的來調，總結就是温度稍為高點，容易烤出小焦斑）