香蕉白巧瑪德琳

本來想做香蕉牛奶瑪德琳，奈何家裏木有奶粉。
一直都覺得香蕉白巧很搭，所以乾脆用白巧試試好了！
因為白巧本少有較高的甜度跟油脂，所以瑪德琳部分的油跟糖都減少了很多。

我用的中號模具，做了14個。兩次烘焙時間差了大約2分鐘，成品顏色區別還是蠻大。

用料  

香蕉白巧瑪德琳的做法  

1. 黃油加熱融化成液體，放置一旁涼涼。混合低粉與泡打粉。

2. 雞蛋打散，加入砂糖攪拌均勻，再加入細膩的香蕉泥繼續攪拌。
   注意到這個步驟再用保鮮袋將香蕉壓成泥狀，不然久置空氣中會氧化顏色變黑。

3. 篩入麪粉，翻拌均勻。再倒入室温的液態黃油，混合均勻。

4. 最後倒入白巧碎，翻拌均勻。麪糊靜置十來分鐘。

5. 入模具8分滿，180°C烘烤13分鐘（根據模具不同烤箱不同可適當調整為10-15分鐘），趁熱脱模。