麥片魚（新加坡特色）

用料  

麥片魚（新加坡特色）的做法  

1. 冰凍魚柳

2. 退冰後，洗乾淨

3. 切薄片

4. 魚片裏面加入蛋清，鹽，白胡椒粉，米酒，雞汁

5. 抓均勻

6. 再加入生粉

7. 攪拌均勻後，放冰箱醃一會兒

8. 拔好咖喱葉
   小辣椒切圈
   稱50克無鹽黃油
   2個蛋黃打勻

9. 這種麥片

10. 100克麥片裏面加3勺糖攪拌均勻

11. 開大火
    油温到8成熱後，放入魚片，炸

12. 第一次炸到熟

13. 第二次炸的時候，炸到上色

14. 開中火
    融化黃油

15. 保持中火
    黃油柔滑後，倒入蛋黃

16. 保持中火
    用筷子迅速打散蛋黃

17. 保持中火
    蛋黃成熟後，加入咖喱葉和小辣椒圈
    

18. 保持中火
    待咖喱葉炒出香味後

19. 保持中火
    加入麥片

20. 保持中火
    炒勻

21. 保持中火
    再加入魚片，炒勻即可

22. 裝盤