馬斯卡彭巴斯克蛋糕—小美版

封控期間屯了不少馬斯卡彭，想着不能浪費就搜索了一下，看能做點什麼，意外找個一個馬斯卡彭版的巴斯克蛋糕，之前只用奶油奶酪做過一次，看了方子説是用馬斯卡彭做的版本會有另外一番風味，奶酪的味道會輕一些，奶香味更足一些。
所以結合Jenny的方子轉換成了小美的版本，操作也更方便，基本一鍋15分鐘就搞定，屬於新手也不會翻車的零失敗方子，希望大家都可以試試，輕鬆就能享受一道美味的甜點🍮。

用料  

馬斯卡彭巴斯克蛋糕—小美版的做法  

1. 準備材料，馬斯卡彭、雞蛋、淡奶油儘量提前從冰箱拿出，恢復到常温。

2. 室温軟化後的馬斯卡彭250g放入主鍋，加入白砂糖50g，1分鐘左右速度2-2.5（先慢速攪開，再到2.5速度打至順滑）過程中注意觀察攪拌狀態。

3. 攪拌了1分鐘左右的狀態，已經很順滑了。

4. 常温雞蛋2只，全部打散（如擔心雞蛋腥味，可適當加入檸檬汁，也可不加）。然後啟動機器，3分鐘左右速度2，開始從主鍋的鍋蓋孔加入打散的雞蛋液，少量多次倒入，每次加入注意觀察，等蛋液拌開後再加入下一次，我分了4-5次全部倒完。

5. 在加入蛋液過程中，隨時注意觀察，期間可按暫停，開蓋將鍋蓋上的奶酪糊刮下去，繼續攪拌，直至雞蛋液全部拌入了奶酪糊，且細膩順滑無顆粒。

6. 準備淡奶油100g

7. 稱重好的淡奶油100g同樣分多次少量加入主鍋，2分鐘左右，速度2.5，直至淡奶油與之前的雞蛋奶酪糊混合均勻，至順滑細膩無顆粒狀。
   
   此時可提前預熱烤箱，230度。

8. 稱重好低筋麪粉10g，直接篩入主鍋。

9. 4秒速度3，混合均勻。

10. 最後整理一下鍋壁，無干粉即可。

11. 烤箱預熱到230度，我直接又提高至235度。
    
    此時取出一張烘焙紙打濕，捏成團再展開。
    取出6寸蛋糕模，貼合的鋪在模具內，底部和四周儘量貼合。

12. 將混合均勻的雞蛋奶酪糊全部倒入蛋糕模具內。
    上面略微有點氣泡不會影響烤制。
    然後放入預熱好的烤箱中層，温度235度上下火。

13. 235度上下火烤制30分鐘左右，取出烤箱。
    此時頂部略微烤焦，再烤箱內受熱膨脹，比較鼓，剛烤好的蛋糕狀態也比較脆弱，還是水水的質感，抖動一下會“墩墩墩”，看得出來裏面很嫩，正常，不用擔心。

14. 放在模具內晾涼，隨着温度降低，蛋糕表面會慢慢回落凹陷，這也是正常。
    放涼以後連模具一同放入冰箱，冷藏6小時以上就會完全凝固，隔夜後的效果更佳。
    
    然後即可取出切片享用了。🍰