百分百成功自發粉蛋糕蒸法

蒸法，小孩，孕婦，老人都可吃，主要是不上火。

用料  

百分百成功自發粉蛋糕蒸法的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷凍5－7分鐘，(蛋黃可以放沒有水分大盆中，蛋白放沒有水分的碗中保鮮膜蓋着放冰箱冷凍)
   
   冷凍期間蛋黃＋適量油攪拌均勻+自來水攪拌均勻加入適量自發粉(攪拌至流動性即可)，
   蓋上(沒有一點水分)蓋子發酵一下，
   
   發酵期間把蛋白從冰箱拿出倒入(沒有一點水的)大盆中打發至(如圖所示)倒着也不會倒。(分四次放白糖，打發到一個程度放一次，反覆四次放)每次放5－7克白糖
   (沒有打蛋器可自行做一個礦泉水瓶)
   
   礦泉水瓶做法:(準備一個礦泉水瓶洗乾淨再擦乾沒有一點水分剪去底部，再剪成一釐米寬左右豎條，第一條往內按壓，第二條往外按壓如此反覆完，往內按壓的再挑出來，往外按壓的再按回點，像五指併攏一樣即可完成)
   

2. 打發好蛋白的三分之一放入蛋黃中拌好(不要攪，用盛飯的勺子拌)後，再全部倒入蛋白中如下圖所示

3. 再用拌的手法全部拌均至統一顏色，(最好準備一個大點的盆，要不要換盆看自己的，我沒有換)震幾下震出氣泡蓋上保鮮膜不用扎洞，放入提前熱好的沸水鍋中轉中小火蒸50分鐘(期間鍋中沒水加水後大火煮至沸騰再轉中小火)

4. 時間到了，把火關了，不用悶直接拿出，掀開保鮮膜倒扣(提前準備好的沒有水分)大盤中左右各放根筷子隔着放涼(易脱模)

5. 我等不及它放涼脱模直接用刀切開吃了，跟我一樣等不及的(可先拿刀劃一下盆邊比較好切，再切成喜歡的大小塊)

小貼士

有點長跟囉嗦，可細節很重要，想做成功的細心點看吧，(全程一定要用沒有水分的盆跟盤，都提前擦好)