百分百成功戚風蛋糕

本人在無錫惠山區大學城經營烘焙工坊，這款麻瓜也能做出的不塌陷戚風配方分享給大家～

用料  

百分百成功戚風蛋糕的做法  

1. 這個是一份六寸的量，想要多就乘上去即可。第一步先將涼水，色拉油，糖，低筋粉，生粉，依次加入盆中，攪勻，隨你怎麼攪動都可以，最後加入蛋黃110g（記住，蛋黃最後加是關鍵，它的前後影響整個成品的口感），攪至細膩流暢無顆粒，然後放一邊，下個步驟！

2. 蛋白180g，打蛋器打！打到起泡可以加糖分三次加（總之我每次都是把糖一次性倒進去，直接打發）。蛋白部分這個點也是重點，記住，千千萬不要打的太嫩也不要太老，當你打至蛋白起波浪紋🌊立馬停下，拉起蛋白感覺有尖勾即可。

3. 第三步就是拌勻蛋黃糊及蛋白啦～挖上三分之一蛋白與蛋黃麪糊上下動作柔且快的切拌，之後將切拌好的倒入剩下三分之二蛋白中，繼續柔柔快快的切拌，這個過程不要太粗暴，拌勻無明顯蛋黃糊和蛋白即可，之後倒入模具中（七成滿），震兩下消下泡後進入烤箱，記得烤箱提前預熱至上火150下火150，定時六十分鐘～OK～出爐，繼續震兩下，然後倒扣放涼～～～～～接下來分享幾張自制蛋糕圖～～～

4. 海賊王

5. 小王子～

6. 黑森林

7. 奧利奧

小貼士

蛋黃後加，蛋清打至起勾不斷！