百分百成功的雞蛋糕

我家的烤箱比較小16升，所以做出來的成品不會很多，一般飯量大一些的，一頓早點就吃完了

用料  

百分百成功的雞蛋糕的做法  

1. 稱麪粉35克，備用

2. 稱5克玉米澱粉備用

3. 稱35克白砂糖備用

4. 用量杯量取牛奶30毫升，我用的是電飯煲裏面送的量杯

5. 準備3個大一些的雞蛋，越大越好，但是一定要用雞蛋喲

6. 用一個大一些的可以放進微波爐中的碗，倒入35克玉米油，放微波爐中加熱50秒，用布墊着，拿出來

7. 這裏是加熱後的玉米油，在玉米油中篩入麪粉和澱粉

8. 篩入麪粉後攪拌均勻，篩入麪粉的圖我沒留照片，只能把這個攪拌好的圖放在這裏了

9. 用手摸一下碗底，不要太熱，倒入純奶

10. 把3個蛋黃放進油麪奶的液體中，攪拌混合在一起

11. 這是攪拌好的麪糊，留着備用，這個時候，我們就可以把烤箱打開預熱了

12. 剛才我們把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開了，蛋黃用來弄麪糊了，那麼這個蛋清就被我打發成這個樣子了，打發蛋清的時候，砂糖分3次放入蛋清液中，我是用電動打發機來操作的，用手動打發就是有點累，不過也能打發出來，一定記住順時針的打發，重在打這個字，蛋糕做的好壞，這一步最關鍵，所以我要多説一下，打發後的結果，就是一根筷子豎直插在打發的蛋清液中，直立不倒就可以了，有些小夥伴也説，把盆倒過來，裏面的內容不會掉出來，就算打發好了

13. 我缺少了一張加入打發液的圖，不過我一説，聰明的小夥伴們一定就明白了，分3次加入打發液，翻炒混入，也有人説是翻Z字，總之就是把蛋液分3次加入之前做好的麪糊中.翻拌成上面這個樣子

14. 這是翻入打發蛋清的手法，大家可以看一下，很簡單

15. 我把家裏堅果水果燕麥片中的葡萄乾核桃什麼的給挑出來了，放在這些個容器中

16. 我把上一步驟的那個烤盤放入預熱好的烤箱中，調整上下火170度，烤盤裏倒入清水，烤45分鐘，烤箱停下來5分鐘以後，再打開烤箱，拿出小蛋糕來，稍微涼一點，就用曾經買的生日蛋糕送的那個切蛋糕的刀，把小蛋糕脱模出來，就是上圖這個樣子，百試不爽，每次成功，味道還很不錯，適合老人孩子食用，因為非常綿軟

小貼士

這個小蛋糕重在打發和打發液加入麪糊時的攪拌手法，我從網上查了一下，容器中蛋液100-450克需要180度烤18到40分鐘，因為的的烤箱比較小，所以，我就170度烤40分鐘，這樣蛋糕面不會背烤糊，因為有水，蛋糕烤出來也不幹，這也是我參考了很多大師們的技術，結合自己的