初入烘焙,覺得分離蛋清和蛋黃是一道難過的坎。後來發現完全不需要什麼專門工具和特殊手法,只需要一把電飯鍋自帶的湯勺就足夠了!而且百分百成功,絕對不會失誤!
用料
雞蛋 | 隨便 |
湯勺 | 1只 |
盛器 | 3個 |
簡易分蛋法(百分百成功)的做法
將雞蛋磕入小碗中
用湯勺舀起蛋黃
湯勺略傾斜,讓蛋清慢慢從蛋黃上剝離。
比較新鮮的雞蛋相對好剝離,蛋清的自重會拽着蛋黃滾一圈,分離得乾乾淨淨。
也有難捨難分的蛋,可以將湯勺沿着碗邊壓一下,將它們切斷。蛋清蛋黃分別倒入容器中。
小貼士
為防止出現散黃的蛋,分蛋工作必須一個個進行,不能偷懶將蛋都打在一個盆裏。