百分百成功的粉蒸排骨

粉蒸排骨是一道經典川菜，色澤紅亮，軟爛入味，脣齒留香，讓人食慾大開
排骨不僅味美，還富含微量元素，滋養脾胃，強筋健骨

我非常喜歡吃粉蒸類的菜，不僅口感軟糯，還能搭各種蔬菜，離家一年，每每想起媽媽做的粉蒸排骨，總是會咽口水，終於得空，找媽媽要了粉蒸排骨的菜譜，一做出來，彷彿又吃到了媽媽做的菜

因為沒有研磨機，所以蒸肉米粉是從超市買的，以後有空，會把自制蒸肉米粉的方子寫出來

這道菜譜也可以做粉蒸肉，粉蒸羊肉，粉蒸牛肉等粉蒸類的菜

因為豆瓣醬和腐乳已有鹹味，所以不需要再加鹽
材料用量是2-3人，如有變化，請根據實際情況靈活變通

祝大家食用愉快！♥️

用料  

百分百成功的粉蒸排骨的做法  

1. 老薑切成末放入容器

2. 排骨剁小塊，放入容器（我用的一斤半的量）

3. 我用的土豆墊底，切小塊備用

4. 放入兩塊腐乳，再淋一點腐乳汁

5. 放入豆瓣醬，白糖和料酒（吃的偏甜就放三勺，不愛吃甜就放2勺左右）

6. 倒入蒸肉米粉，把土豆也放進去碼味，用手抓均勻後，把土豆撿出來，再鋪到蒸格的底部。一定要把腐乳捏碎抓勻

7. 加入食用油，再用手抓勻，加入油的話，蒸出來更滋潤

8. 把排骨碼在蒸格里，土豆墊底，然後上鍋蒸，水位不要離蒸格太近，不然會讓粉蒸排骨濕噠噠的，味道也會變淡（這一步我忘了拍照）

9. 大火把水燒開後，轉文火500w-800w蒸一個半小時到兩個小時，中間如果水快燒乾，就加入適量開水繼續蒸

10. 蒸好出鍋，撒上一層花椒粉和一把葱花提香

11. 是不是很誘人，再來一碗米飯，開動吧！

小貼士

粉蒸肉的話把排骨改成五花肉，切5毫米左右的片，蒸兩個小時才會肥而不膩