巧克力蜂蜜瑪德琳—法國大師Christophe Felder 的配方

據傳聞，貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。説是在法國的可梅爾西城(commercy)裏，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。

這款甜點很適合新手，成功率極高，平時當早餐配杯牛奶簡直十分愜意

用料  

巧克力蜂蜜瑪德琳—法國大師Christophe Felder 的配方的做法  

1. 黃油加熱至焦黃色

2. 過濾 把油渣濾掉

3. 砂糖加入雞蛋攪拌均勻，再把蜂蜜加入攪拌均勻，最後把過篩好的三個粉（可可粉，麪粉，泡打粉）倒入攪拌均勻即可

4. 再把黑巧克力隔水融化倒入，攪拌均勻

5. 黃油抹模具，再把瑪德琳醬擠入，擠2/3滿即可。磕一磕模具

6. 風爐烤 180度 8分鐘左右

7. 最後沾一些融化的黑巧作為裝飾

小貼士

1.由於我們用的是特黑可可粉 所以做出來的是純黑的瑪德琳。建議大家用咖色可可粉 做出來會更有食慾

2.如做出的瑪德琳醬過於濃稠 可再多加一些雞蛋進行調節