簡單易學的蔓越莓杏仁酥

澳門杏仁餅是從綠豆餅發展而來的，澳門杏仁餅的主要原料是綠豆粉，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅。杏仁餅雖然不是澳門首創，但是在這裏得到了發展和壯大，現在已經是澳門最有名的伴手禮之一。杏仁餅其實主要原料並不是杏仁，而是綠豆粉，因為外觀和杏仁類似，所以稱作杏仁餅。
菜品特色
相傳，元未明初期間，元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦税，人民被壓迫被掠奪更為嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是以朱元璋統領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰亂紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須常常東跑西走打仗，為了方便軍士攜帶乾糧，於是馬氏想出了用小麥、綠豆、黃豆等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了莫大的幫助。由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，於是聰明的人們就在這種餅的基礎上增加，或減少原料，更新方法，最後人們發現用綠豆粉、豬肉做餡等原料做出來的餅非常好吃，餅入口甘香鬆化，肥而不膩，咀嚼之，這就形成了杏仁餅的始祖!
在經歷了無數個年代，直到上個世紀初，杏仁餅一直處於單一的品種，單一的製作方法中，直到澳門禮記餅家的創立，才將杏仁餅進一步的擴大和發展，在經歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經從小店鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，澳門杏仁餅也從單一的產品變成了二十多種品種，上百個製作方法，數百個不同口味的杏仁餅，其中禮記杏仁粒杏仁餅就是杏仁餅中是最具有代表性的一種，杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好。禮記餅家生產的"澳門特色杏仁餅"憑着傳統的手工工藝，古法祕製，結合現代的先進生產工藝，生產出的澳門杏仁餅已成為祖國大陸、港澳台、歐美等國家地區久負盛名的特色產品!

用料  

簡單易學的蔓越莓杏仁酥的做法  

1. 稱取材料

2. 低筋麪粉過篩

3. 下一步豬油攪拌，打發好

4. 然後分三部加入雞蛋液

5. 打發好後

6. 把打發好的豬油倒入過濾好的低筋麪粉中。

7. 把它們攪拌好後加入杏仁粉

8. 再加入蔓越莓幹。

9. 攪拌好後把他們捏成圓團，稱取15克。

10. 後面把圓團壓扁加入雞蛋液，刷兩遍，然後加上芝麻。（按自己喜好加入各種果乾芝麻可加可不加。）