用料
| 低粉 | 45克 |
| 雞蛋 | 3個（55g左右） |
| 牛奶 | 35克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 細砂糖（蛋黃糊） | 10克 |
| 細砂糖（蛋白糊） | 35克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
蒸6寸戚風的做法
準備2個無水無油盆，盆稍微深一點。電動打蛋器，手動打蛋器，分蛋器，刮刀。
雞蛋分離蛋黃，蛋清。將稱好的玉米油，牛奶，白砂糖，與蛋黃攪拌均勻。想要更細可以過篩。
低粉和玉米澱粉拌勻，拌好麪粉篩入蛋黃糊，我是分3次加入蛋黃糊，因為我使用的雞蛋小，麪糊有點幹，在原作者方子基礎上又加了5g奶。原作者奶量是30，如果雞蛋在60g左右，放30奶應該也可以。麪糊拌勻後放置備用。（麪糊也可以過篩）過篩後更細膩。本次未過篩。此時蒸鍋燒水。放上簾子，注意水量不要太少。也不能太多。燒開時水氣泡不能噴到簾子上即可。
打發蛋白，打成濕性發泡即可（提起打蛋器有彎鈎）打蛋時先低速打到發白，加糖，高速打到出紋路，再加糖，打到感覺打蛋器有點阻力後，再加入所有糖，低速再打一會，蛋白一定要打勻哦！
打好蛋白分三分之一加入蛋黃糊，切拌均勻，注意切翻拌手法（很重要）再加入三分之一切拌均勻，最後再加入三分之一拌勻。要輕柔。不要劃圈拌。不要拌時間長，注意不要看到最後有白色蛋白，拌好後，從15cm高倒入6寸陽極模具中，從高處震兩下，蓋保鮮膜，保鮮膜牙籤扎幾個孔，保鮮膜不要包太緊，保證蒸汽不滴落到蛋糕表面即可，保證蒸汽來不把保鮮膜撐壞。
鍋水燒開後，放模具，蓋蓋子，蒸25分鐘。中火（我家是電磁爐，最高功率是2100，我用的是1400檔）保證鍋裏水一直處在均勻開狀態。不能用小火蒸。25分鐘後關火燜5分鐘開蓋，拿出蛋糕去掉保鮮膜，從高處往下摔震兩下，倒扣，放涼後脱膜，蒸的時候不能開蓋！
小貼士
也可以烤，我家烤箱烤6寸是145度，50分鐘。
麪粉王后低筋，雞蛋咯咯噠金蛋。其他蛋比這個打，注意水量！
