6寸戚風

用料  

6寸戚風的做法  

1. 無水無油的容器打入雞蛋，分離雞蛋。
   （水和油放在了一起)

2. 除了蛋清和糖之外的材料混合均勻，放一邊

3. 蛋清和糖，糖分三次加入蛋清

4. 一開始就可以放第一次糖，（這裏我試了一下打蛋器

5. 大泡泡開始變小泡泡加第二次糖

6. 小泡泡逐漸綿密加入第三次糖

7. 打至乾性發泡，如圖（打蛋器立起來可以看到拉出來的小尖尖不會彎下來）

8. 先取一部分打好的蛋清加入麪糊

9. 把混好的麪糊一次性倒入蛋清裏，“z字”翻拌均勻，動作要輕速度要快

10. 倒入模具，在桌上輕摔兩下，麪糊會在容器裏變得均勻平整

11. 烤箱150℃預熱5分鐘，丟進去烤30-35min
    （圖上開裂了，問題不大，我家烤箱温度有時候會突然偏高）

12. 出爐倒扣放涼再脱模

小貼士

翻拌要輕，速度要快
判斷是否熟了，可以用牙籤戳進去看是否有面糊沾着，沾着就是沒熟，麪包同理