一直喜歡吃某功夫的雞蛋羹,自己也能做出來。
口感嫩滑,100%的0失敗。
用料
雞蛋 | 3個 |
温水 | 420克 |
鹽 | 一小勺 |
生抽 | 半勺 |
葱花 | 適量 |
食用油 | 一勺 |
三個常温雞蛋,從冰箱拿出來要放半小時,雞蛋小可以少加點水。
邊倒温水邊打散雞蛋,温水不要太燙,30度到40度之間,雞蛋小水量可以適當減少,加入鹽和食用油,攪打均勻,喜歡清淡鹽可以減少,但是鹽一定要加,能去腥,而且沒有鹽雞蛋羹蒸不成型。
用勺子撇去泡泡,然後開始切葱花,燒水。
蓋上保鮮膜,水燒開後,放鍋裏開大火蒸12分鐘。
然後開蓋撒上葱花,在蓋上蓋子悶3分鐘,也可以直接拿出來吃,在上面用勺子劃幾道,把半勺醬油和兩勺水兑一下,倒入雞蛋羹,嫩滑可口的雞蛋羹就好了,開吃吧。
小貼士
雞蛋羹必須加鹽,不加鹽不成型。