簡單又超級美味的蛋撻

又酥又香的蛋撻皮，中間的蛋超嫩，而且非常容易做，自己做的東西健康又好吃，這個才是關鍵啊。

用料  

簡單又超級美味的蛋撻的做法  

1. 先準備蛋撻皮的材料：普通麪粉180克，糖粉50克，香草精1/4茶匙，黃油110克，蛋半個（如果放在冰箱，提前拿出來回温）。

2. 糖粉是這樣的，ICING SUGAR，不要買成細白糖了。

3. 黃油要先放在室温軟化，然後和糖粉拌勻，再用電動打蛋器打發至很鬆的樣子。

4. 半個蛋液分兩次放進去，第一次打發均勻再放第二次。然後加入香草精，再分幾次慢慢倒入麪粉，每次都用手輕輕拌勻。一定不要揉，不要用力，否則就不酥了，只要弄成麪糰就可以。

5. 現在做蛋撻水，白糖70克，開水130克，香草精1/4茶匙，雞蛋2個，花奶40克，英文叫Evaporated Milk，長這個樣子。
         白糖和開水放在一個盆裏，攪拌至白糖溶化。然後加入雞蛋、花奶、香草精拌勻，做蛋撻水用手動打蛋器就可以了，最後把蛋撻水過篩一次。

6. 取一塊麪團，放在手掌上壓扁，然後放進蛋撻模具裏。一邊轉動模具，一邊用手指將蛋撻皮壓平，使整個蛋撻皮都貼在模具上。蛋撻皮應該比模具稍微高一點點，最後將周圍多出來的蛋撻皮撕掉，再休整一下邊緣就可以啦。

7. 每個蛋撻皮裏都裝8分滿的蛋撻水，烤箱要提前預熱上下火230度。烤盤放在中層，烤10分鐘，然後轉成150度，並且轉成下火，繼續烤10分鐘就大功告成了。拿出來放在架子上，小心燙手哈，等到不燙手的時候，將模具反扣在手掌上，就可以很輕易地取出蛋撻。

8. 多出來的蛋撻水不要浪費，可以蒸來吃。鍋裏的水燒開，把裝了蛋撻水的碟子放在架子上，上面蓋一個碟子。蓋上鍋蓋轉小火蒸大約5分鐘就好了。