黃花魚香悶豆腐

廈門的海魚好多啊，我住的樓下又有個海鮮小市場，所以特別愛買魚，各種吃法！以前魚和豆腐的組合都是煮湯，今天我想何不來一次悶勒！
魚香全部深入豆腐的味道好極了，很香很鮮，特別下飯！
一盤子個豆爸爸，再加一個蔬菜，美美的吃光光！
魚一定要新鮮的，豆腐我用嫩豆腐，很滑！

用料  

黃花魚香悶豆腐的做法  

1. 魚處理乾淨，再背上劃幾刀，方便入味。用少量鹽，料酒，姜。拌一拌，放入冰箱冷藏一會。

2. 配料切好備用。

3. 要煮的時候就把魚拿出來用廚房紙擦乾，抹上一層澱粉。防止濺油和黏鍋。熱鍋冷油，放入魚，不要動，讓魚小中火煎會，根據情況翻回來煎另一面，並將姜葱紅椒放入。

4. 鍋裏煎是放入豆腐在旁邊微煎，根據火候等，自行加入調好的那些配料調成水，蓋上蓋子悶5分鐘。
   水不要太多。

5. 嘗一下味道，大火收汁放入葱葉擺盤。

小貼士

姜和葱一定要，不着急翻魚，才不會破皮！
豆腐煎會再悶更香！