雜菜燜面

幾天前在微博裏看到介紹豆角燜面，一時興起也想學學，冰箱裏有各式蔬菜，獨缺豆角，索性來個即性發揮做個雜菜燜面試試，沒想到丫頭特別愛吃，故又得一偷懶時的保留菜式

用料  

雜菜燜面的做法  

1. 瑤柱用水泡上兩小時，洗淨後撕成絲備用
   
   胡蘿蔔、土豆、旱黃瓜、小南瓜切丁備用

2. 雞蛋打散加半茶匙鹽、兩湯匙牛奶後打勻，下熱油鍋裏炒散盛出備用
   

3. 麪條下鍋煮至半熟後撈出過涼水，瀝乾後調入香油拌勻，可避免麪條成砣

4. 熱鍋下油至七分熱，放入培根，中火煸炒並劃拉成小塊；出油後倒入胡蘿蔔丁、土豆丁及瑤柱絲一同翻炒，隨後加入黃瓜丁、小瓜丁繼續翻炒，最後加入料酒、半茶匙鹽、一茶匙糖、少許胡椒粉及兩匙鮑魚汁炒勻

5. 炒熟後將水調至最小，並把涼在一旁的麪條平鋪在菜上，再加入之前炒熟的雞蛋，沿鍋邊一圈倒入一碗涼水，夠沒過菜即可；蓋上鍋蓋開至大火，水開後轉小火，燜三分鐘

6. 水快乾時關火，揭開鍋蓋後將麪條與雜菜翻拌均勻，撒上葱花裝盤盛出

小貼士

這個燜面可利用家裏各種蔬菜，特別方便，而且每次的口感還可以有小小變化，既可滿足小朋友的新鮮感又能滿足營養的需要。