紅燒雞腿燉土豆

百吃不厭

用料  

紅燒雞腿燉土豆的做法  

1. 雞腿用刀滑幾道口，方便入味。冷水下鍋煮出血水，煮的過程中加入幾片生薑、一勺料酒、幾片香葉去腥味。

2. 煮好後撈出，冷水洗乾淨瀝水放置備用。

3. 準備輔料：大葱切段、幹辣椒、小米椒、八角、香葉、桂皮

4. 土豆削皮後切城一釐米大小的釘塊。放水中泡出澱粉備用。

5. 起鍋燒油，加入適量冰糖炒糖色，注意時間不要太久，寧可顏色淺也不要炒老了。

6. 加入切好的輔料炒香，放入雞腿，翻炒處香味。再加入麻椒、花椒翻炒。

7. 我翻炒到上圖的樣子，辣椒微糊，香味濃郁。

8. 加入生命的源泉，有條件的直接加一罐啤酒，水沒過雞腿就好，太多了不好收汁，加入提前鹽快速入味。

9. 煮開後加入生抽兩勺，老抽一勺，加入十三香、雞精上色調味

10. 加入土豆，蓋鍋蓋。

11. 根據添加的水量與菜量收汁到上圖程度，確保土豆已經煮爛。即可出鍋實用，味道鮮美麻辣。配啤酒更棒。