紅燒土豆燉雞塊（雞腿）

特別特別下飯的一道菜~

用料  

紅燒土豆燉雞塊（雞腿）的做法  

1. 先説一下我放調料的勺子大小，和500ml的王致和料酒瓶子對比。

2. 準備10個雞腿（做的是3個人的量），每個上面用劃兩刀好入味，冷水洗淨泡出血水倒掉，換新水繼續泡着，水裏加一些料酒去腥。（泡的過程中準備其他食材）

3. 一個土豆，切滾刀塊（不要用水衝，這樣做出來口感更綿）

4. 一個青椒，我喜歡切小一些。

5. 幹香菇洗乾淨提前泡好，水不要倒

6. 小米椒切碎，不吃辣的可以忽略這一步。

7. 切好蒜片和薑片，我是很怕吃到小姜小蒜，所以切得很大，不介意的可以切碎一些，更好入味。

8. 一小把冰糖，可以用砂糖代替，個人覺得冰糖化的慢一些，不太容易糊，之前用砂糖做的一不留神就糊了。

9. 鍋裏放適量油，開小火放冰糖。

10. 冰糖化到這樣程度就可以放雞腿了，再化一會兒馬上就變黑了。注意放雞腿時候別被油崩到，用鍋蓋遮擋一下。

11. 大火翻炒雞腿上糖色，加薑片蒜片小米辣翻炒出香味

12. 加老抽2勺、生抽3-4勺，半勺蠔油，2勺鹽（後續嘗一下味道淡繼續加鹽），4勺料酒，泡好的香菇和泡香菇水。

13. 加土豆，小火燉15分鐘左右

14. 土豆已經爛了，加青椒繼續燜5分鐘

15. 嘗一下味道需不需要加鹽，然後大火收汁，我喜歡留一點湯汁，土豆糊拌米飯特別香。

16. 一定要多燜米飯，太下飯了！

17. 這是上一次做的紅青椒版本，也特別香~不會出錯的~

小貼士

燉的時候加泡香菇的水，味道會更鮮美。