坤寶媽媽做的這道菜考慮到有三歲寶寶吃,所以調料放的都不多,啤酒也用開水代替,只是大人吃的話做成辣的比較好吃,無奈一個喜歡吃辣得媽為了孩子也得忍了^_^,這個用整個雞做法一樣
用料
雞腿 | 2只 |
土豆 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
花椒 | 適量 |
冰糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
葱薑蒜 | 適量 |
紅燒土豆雞腿(大盤雞)的做法
雞腿切塊過開水,去浮末,撈出瀝乾水分待用
另起鍋,熱鍋冷油放冰糖,熬製視頻中模樣,下入雞塊快速翻炒,這個步驟注意安全,通常我會拿毛巾裹着我的小手或者帶個手套,不然油濺上去可疼
翻炒好,加入花椒和葱薑蒜,炒一分鐘,加料酒,炒一分鐘,加老抽,鹽炒一分鐘,然後加開水
沒過雞腿的量就可以,蓋蓋,大火燉5分鐘,轉中火10分鐘
在這期間處理土豆,胡蘿蔔,蘑菇等你想加進去的蔬菜
雞腿燉15分鐘後可加入土豆,胡蘿蔔,大火燉開,然後中小火燉20分鐘即可,出鍋前加雞精。如果放青椒的話,出鍋前5分鐘放進去,青椒煮過了不好看不好吃。如果最後覺得湯太多,可以大火收下汁,不過這個湯拌米飯還是挺好吃的,也可以下點燴麪片,煮點青菜放進去,味道賊美味
小貼士
1.做法跟紅燒肉類似,熬製冰糖汁注意千萬別熬過頭了,不然最後做出來的雞會有點苦
2.由於是寶寶吃,我做了改版,不喜勿噴
3.更多寶寶輔食視頻可參考我微博:初心哆咪營養輔食,或公眾號:初哆咪寶寶輔食商城,也可以加我1030191958
4.靜候美廚娘們上載佳品^_^