用料
| 土豆 | 個 |
| 雞腿（雞肉） | |
| 青椒塊 | |
| 鹽 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 蠔油 | 勺 |
| 三奈 | |
| 八角 | 個 |
| 葱薑蒜 | 幹 |
| 幹辣椒 | 個 |
| 花椒 | |
| 豆瓣醬 | |
| 幹辣椒麪 | |
| 辣椒醬 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 雞精 | 勺 |
土豆紅燒雞的做法
雞腿（雞肉）適量，剁成合適大小，放清水裏泡去血水，撈起瀝乾，放入適量鹽（別放太多）、料酒、蠔油拌勻，醃製十五分鐘。
土豆去皮滾刀切成小塊，準備一個小碗，放入葱白姜蒜、幹辣椒段、花椒、三奈八角、鍋內放適量油（別過於多），放入小碗裏的料炒香，再放入雞肉炒至發白，然後放入適量豆瓣醬、幹辣椒麪（辣椒醬）翻炒片刻，再依次放入生抽、老抽、冰糖炒勻。
翻炒片刻後，加入能沒過雞肉的清水，大火煮開轉中小火燉煮五分鐘後，加入土豆塊同煮，煮至土豆軟糯、湯汁濃稠，再放入青椒塊，葱，雞精，大火收汁即可。
小貼士
a：醃製雞塊時不要放太多鹽，以免放豆瓣醬後過鹹
b：幹辣椒麪或辣椒醬據個人情況而定，可放可不放
c：土豆易粘鍋，煮的時候要隨時注意，防止糊鍋
d：老抽不宜放太多，不然煮出來顏色太深不好看
e：青椒塊可放可不放
