紅燒牛肉芳香四溢之祕訣

牛肉是世人都愛吃的食品，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。                                                   美食不僅僅是味蕾的享受，它也可以是一段回憶。記得數年前在台企任職，每到飯點總會被台胞獨特的燉牛肉香味所誘惑，吃貨的敏感怎能錯過偷師的機會？原來其殺手鐗竟是普通的大蒜頭。                                           民間流傳“吃肉不吃蒜，營養減一半。”的説法。所以牛肉和大蒜搭配，可以讓人更好的吸收營養，蒜蓉很好地起到了提香的作用，那滿屋散發出意想不到的香氣、讓您垂涎欲滴的效果能充分挑起您的味蕾、成為您餐桌常吃不膩、宴客必備、有口皆碑的私房菜！吃客們感歎：嚐遍天下美味 唯有此處最香。

用料  

紅燒牛肉芳香四溢之祕訣的做法  

1. 牛腩切塊泡去血水

2. 牛腩、幾片生薑冷水下鍋煮沸幾分鐘，撇去浮沫瀝水

3. 花椒入油鍋略炒出香味剷出棄之

4. 冰糖小火炒糖色

5. 牛腩入鍋中小火翻炒上色，加生抽 老抽 香葉 八角 生薑 大蒜 陳皮 山楂片等齊出場加沸水

6. 燒開後盛出倒入砂鍋慢煲一小時，筷子剛能穿透即倒入土豆續煲

7. 另起油鍋加入切碎的番茄微火略炒，倒入牛腩中小火慢燉幾分鐘，加入鹽巴、料酒調味收汁裝盆上桌。        
   

8. 
   食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致，這便是此菜與眾不同的精髓所在！各位看客不妨動手試試絕對驚為天人！

小貼士

1. 色澤紅潤 的牛腩煲，肉香四溢 軟爛入味 嚐遍天下美味 唯有此處最香。不過吃牛肉的時候一定要注意搭配的禁忌，是不能和韭菜一起吃的，主要是因為兩種食物首先是屬於温性的食物，所以一起吃是容易導致上火問題，還容易因此而引發食物中毒的情況，是大家應該小心的。
2. 牛肉也存在一定的禁忌人羣，對濕疹、瘡毒、皮膚瘙癢的患者來説，牛肉是不適合吃的，因為牛肉是性質偏温的，所以説這些人是不適合吃的。同時在牛肉中的膽固醇含量還是非常高的，所以對膽固醇的患者來説是不適合吃牛肉的。
3. 燒肉或燉肉，先放鹽、酒往往使肉汁外滲，鹽分子進入肉中，肉塊體 積縮小變硬，不容易燒酥，吃起來口味也差。所以，燒肉應該在即將煮熟時 放鹽。