超級快手、芳香四溢的烤雞

烤雞這事，做了好幾個方子都沒做到滿意，放棄了一陣。但是這個實踐了幾回，總結了一些實用方法，不但簡便快手，而且無論是節假日饕餮家人還是大宴賓客，都不會佔用太多時間，卻一定拿下餐桌的主角位置及顏值擔當，主角那麼容易搞定，何樂而不為呢！

用料  

超級快手、芳香四溢的烤雞的做法  

1. 大餐前一天:
   1. 選2斤上下的三黃雞或者清遠雞(就是不能太大的雞做主材，2斤左右的更容易入味兒，烤制時間也不會太長，而且口感鮮嫩)，去內臟、雞腳、雞頭。
   2. 用戳肉針或者尖的工具，比如叉子，在雞身上扎些孔，以便入味兒。
   2. 把雞的胸部切開，儘量讓它可以趴平，以便烤制時上色均勻。把雞和佐料一、二全部放在一個大塑料袋裏，把佐料抹勻，繫緊袋口，放入冰箱冷藏過夜。

2. 第二天早上:
   1. 從冰箱中取出，去除雞身上的佐料一，即葱段和薑片。
   2. 烤盤上放油紙，架鐵架子，用廚房紙擦去雞身上多餘水份，雞平碼在架子上。雞翅尖和雞腿尖處包錫紙，在空氣中晾皮一上午。

3. 大餐即將開始，中午11點:
   1. 烤箱預熱到180度，放入碼好雞的烤盤，20分鐘後，刷一層佐料三老抽和蜂蜜的混合物，再刷一層黃油；温度調到200度，再烤30分鐘。如果中間看到烤色達到你的要求，在雞身上加蓋錫紙。
   2. 全程50分鐘後一般會完全熟了，成品芳香四溢，上色漂亮。

4. 兒子嘟！

5. 哈哈！

小貼士

具體的烤制時間因個人的烤箱脾氣和雞的大小而定，隨之增減。烤制的後二十分鐘多觀察，用筷子順利戳進雞肉裏，不帶出來生的東西和血水就是熟透了。