不用黃油的淡奶油吐司，芳香四溢綿軟可口

這個配方也是在網上看到的，稍微改良了一下，因為含淡奶油大約40％所以口感輕如羽毛，做成方土司切片抹花生醬做三明治都很實用，配方是兩個450克的吐司，我們用液種來製作會省很多力氣

用料  

不用黃油的淡奶油吐司，芳香四溢綿軟可口的做法  

1. 先製作液種，150克水加150克麪粉，加2克酵母用筷子攪拌成圖中狀態，蓋上蓋子進行發酵

2. 我家裏温度大約25度，發酵了兩個半小時就發酵好了，基本漲了三倍，用筷子撥開可以看見大氣泡

3. 加入麪粉400克，淡奶油230克，煉乳48克，糖30克，雞蛋一個，酵母粉1克，發酵好的全部液種，放入麪包機攪拌基本成團再放入鹽

4. 基本攪面一個半程序就會出手套膜了

5. 我因為沒有太大的器皿就把麪糰分割成了均勻的兩個，分別放入發酵盒發酵

6. 發酵好，手指蘸麪粉戳洞不回縮，就表示發酵好了

7. 拍扁排氣

8. 分割成6份，每份約174克麪糰，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，鬆弛是為了讓麪糰擀開時不回縮好操作

9. 取一個麪糰擀成牛舌狀排氣

10. 一定要翻面把光滑一面朝上捲起來

11. 全部捲起，我因為卷的有些長，所以又鬆弛了十分鐘，打算重新卷短一點也可以不用再鬆弛直接放吐司盒裏

12. 再次的鬆弛後擀卷就小了很多

13. 全部卷好放入土司盒進行二次發酵，其實有時候很多烘焙者都強調吐司二次發酵時一定要有濕度，其實烤箱內是密閉的，給吐司盒上蓋保鮮膜就已經封住了水份，不一定非要放一盆熱水來增加濕度

14. 發酵至大約八分滿就行，我是要做方土司所以發了八分滿，要蓋蓋子，如果你想做山丘吐司就發到九分滿，然後刷蛋液就能入爐烘烤，烤箱預熱210°，35分鐘

15. 出爐後震一下，把吐司盒裏的熱氣震出來，這樣吐司涼了後不會塌腰

16. 放涼撕開看裏面的組織很不錯

小貼士

因為含有大量的液體材料，所以不用放一滴水，有淡奶和煉乳本身就含有油脂，所以不用在放黃油依然出膜很快