從小吃掉一盤卻不知名字的糖醋帶豆

你是否跟我一樣，有一個讓你充滿美味回憶的外婆？我的外婆做了一手好菜，我記憶中所有對江南菜系的理解都源自我的外婆。長大後，每次都點菜都跟媽媽説，我想吃外婆做的這個，我想吃外婆做的那個。每次都會點評説，你做的，不如我外婆做的好吃。
這時候，韓阿姨就很非常不屑的説，你外婆做的，沒有我外婆做的好吃呢。
這道菜，是媽媽的外婆教給她的，我外婆基本不做，媽媽説，因為她不會。
我從小叫它油燜豆角，但是卻一直找不到相關的菜譜，詢問了寧波的朋友才知道，他叫糖醋帶豆。如果你跟一樣，喜歡酸酸鹹鹹，吃起來韌勁兒的口感。可以試試這個神奇的菜。

用料  

從小吃掉一盤卻不知名字的糖醋帶豆的做法  

1. 豇豆去筋，洗淨，切成大約食指長短，豇豆儘量選老一些的，我一般會買回來放2天在做。

2. 鍋中不加油，倒入豇豆，翻炒至表面水分乾燥，倒入一小碗醋（建議你使用鎮江香醋）醋最好能沒過豆角，但是不要沒過太多。小火翻炒豆角表面變色，縮小。

3. 倒入適量生抽，這個適量是多少呢，大概2湯匙左右，不要太多。加入白糖，白糖也不要加的太多3湯匙左右。

4. 在豆角表面倒入食用油，我的這盤豆角油太多了，可以減少一些，倒入點點就好了。

5. 中小火翻炒豆角，到你覺得豆角熟了，並且變軟。中大火進行收汁，不用太大的火，因為你的鍋中只有醋和糖，醬油。沒有水分，太大火會導致糊鍋。

6. 一直到你看到豆角如圖，並且湯汁濃稠，盛出

7. 這時候你嘗湯汁的味道應該是偏酸的，並且還有些鹹味兒。

8. 把菜盛出，放在一邊，這是一道涼菜，哈哈
   不要吃他，因為他的味道還沒有成熟，等到豆角放涼，即可食用。這時候無論一晚白粥，還是一碗白飯，他都會成為最佳伴侶。我每次都會吃完放在飯桌上。路過就吃上一塊，酸甜可口，太美味了。