「五月」桑葚果醬-「參差紅紫熟方好，一縷清甜心底溶」

住樓上的妹妹她們去果園摘了桑葚，當天給了我好多好多，新鮮的桑葚果然好吃，可惜不耐存放，放壞了豈不可惜，就把剩下的做了果醬，另有一番滋味！
減了糖量，替換成了甜度低粘性大的麥芽糖，吃起來不會甜膩。

用料  

「五月」桑葚果醬-「參差紅紫熟方好，一縷清甜心底溶」的做法  

1. 桑葚用清水洗乾淨。

2. 在淡鹽水裏浸泡幾分鐘。

3. 把桑葚果肉剝下來。
   如果不介意有梗，可以跳過這一步。

4. 檸檬洗乾淨，在案板上來回搓一搓，會比較容易出汁，擠出檸檬汁備用。

5. 不粘鍋裏倒入桑葚肉和糖，稍微翻一下，開大火熬煮。

6. 桑葚煮出汁水，並且沸騰之後，加入檸檬汁，翻攪一下，繼續大火熬煮。

7. 時不時翻一翻，用鏟子碾壓一下。

8. 水份揮發的差不多的時候，加入50g麥芽糖來增加黏性。

9. 煮成大概這樣子就可以了。

10. 稍微冷卻下就可以裝罐子了。
    成品是這樣的狀態！

小貼士

1：罐子提前用開水燙過，高温消毒的。
2：果醬的狀態根據自己喜好調整，不喜歡太黏的，可以少加麥芽糖，提前關火。
3：果醬要放冰箱冷藏保存，儘快吃完，具體能保存多久我也不確定，因為每次很快就沒有了😋