❀【黑葚紅梅】❀《果醬系列六•熬桑葚醬》

❀【黑葚紅梅】❀
《果醬系列六•熬桑葚醬》

       這道菜最精彩的就是先生給起的這個名了！
       
       這個季節是屬於桑葚的，熬點醬不為是一件幸事……

用料  

❀【黑葚紅梅】❀《果醬系列六•熬桑葚醬》的做法  

1. 桑葚！

2. 將桑葚在清水中泡15分鐘後，剪去桑蒂，用流動的水沖洗乾淨。

3. 在洗淨的桑葚中加入10克鹽，用清水再泡15分鐘後，撈出備用。

4. 將桑葚放入鍋中，加入檸檬汁（我是將新鮮的檸檬汁在冰箱中凍成小塊，隨取隨用），加入冰糖，再加水，大火煮開。

5. 大火煮開後，改小火熬製二小時。
   前期每隔20分鐘翻動一次，最後20分鐘可以打開鍋蓋，頻繁翻動以防熬糊！明水熬幹即可。

6. 裝入密封罐中，冰箱冷藏保存。

小貼士

❀【黑葚紅梅】❀

❶ 醬整體成黑色，透着一點一點的紅，將，帥也，喻醬中老大也。
其實，叫黑葚紅梅或更美！
❷ 桑葚在果子中水分不算多，熬製時一定要加一些水。
❸ 桑葚的出醬率高，500克桑葚能熬出250克醬！
❹ 熬醬必須放的食材就是檸檬汁，它有很好的保鮮作用。