桑葚溶豆

參考月齡：11M+
今天就用桑葚教大家做一款不一樣顏色的溶豆，它含有18種人體所需的氨基酸和珍貴的“花青素”，能給寶寶提供多種營養，提高免疫力，少量加在輔食中給寶寶食用，也不用擔心果糖不耐受而引起腹瀉。

用料  

桑葚溶豆的做法  

1. 濕磨杯中倒入桑葚，攪打成泥，倒出碗中。

2. 桑葚泥中篩入奶粉，翻拌均勻。

3. 蛋清中擠入幾滴檸檬汁，第一次加入三分之一的白砂糖，用電動打蛋器打發成粗泡魚眼狀；第二次加入剩餘的二分之一的白砂糖，打發成濕性發泡。
   »檸檬汁可以去腥和調節酸鹼平衡，使蛋白的打發更加穩定，新手媽媽建議低速打發。
   »媽媽們打發蛋清的容器需要無水無油，不然會打發不起來哦。

4. 最後篩入玉米澱粉，倒入剩餘的白砂糖。

5. 用電動打蛋器打發出小尖峯。
   »要是不清楚是否打發到位，可以將盆拿起來，盆口朝下看蛋清會不會掉落。不掉落就説明蛋清打發的非常棒了。

6. 用刮刀舀1/3的蛋白霜到桑葚糊中，邊劃“J”字邊旋轉碗，翻拌均勻。
   »媽媽們要邊劃“J”字邊旋轉碗，將桑葚糊快速拌勻，以免消泡，記住不要劃圈圈~

7. 翻拌好的桑葚糊倒入剩餘的蛋白霜中，用同樣的方式翻拌均勻。

8. 翻拌好的桑葚糊倒入裝有裱花嘴的裱花袋中，剪小口。
   »裱花嘴要用中號（我用的是六齒的裱花嘴），小號裱花嘴擠出來的溶豆紋路容易消失。

9. 把溶豆擠在鋪有硅油紙的烤盤上。
   »媽媽們擠的過程儘量快些，以免消泡。
   »烤箱沒有自動預熱功能的媽媽們，這個時候可以手動預熱烤箱，上下管90度，時間5分鐘。

10. 放入提前預熱好的烤箱中層，上下管90度，烘烤1小時。
    »每個烤箱的温度都會不相同，媽媽們在烘烤過程中及時觀察，以免烤糊。
    »烤好的溶豆很容易從硅油紙上拿下來，如果內部濕軟，黏在硅油紙上説明沒有烤熟，需要延長烘烤時間。

11. 烤好取出，放涼後裝罐密封保存。

12. 一款入口即化的桑葚溶豆就做好啦~

小貼士

●媽媽們也可以用其他水果製作溶豆，如火龍果、草莓、香蕉等。
●烤好的溶豆底部發黃，説明温度稍高，下次可以降低温度或是縮短烘烤時間。
●烤好的溶豆冷卻後馬上密封保存，接觸空氣時間長會變軟，裝罐保存的溶豆建議2天內吃完。