奶香雲朵☁️紫薯饅頭

雞蛋+水共160克
給寶寶做的輔食
所以無鹽無糖無油

用料  

奶香雲朵☁️紫薯饅頭的做法  

1. 除紫薯泥以外的所有東西一起揉成光滑麪糰

2. 包上保鮮膜烤箱發酵功能發酵，旁邊放一碗温水。沒烤箱的話可以在蒸鍋加熱到水温大約38度，然後把放麪糰的盆放進去發酵

3. 麪糰發酵至兩倍大，並且用手指戳洞洞，洞洞也不會回縮就表示發好了，我這裏用了55分鐘

4. 把麪糰手揉兩三分鐘，排排氣，麪糰分三份，兩份130克和一份230克，然後用保鮮膜包起來鬆弛10分鐘

5. 把紫薯泥和230克的麪糰揉到完全融合，稍微有點粘手，但是盆光的狀態。具體看情況，如果覺得太濕就加點乾粉，然後分開兩份，靜置五分鐘開始整形

6. 拿一塊白麪團擀長擀薄，再拿一塊紫薯麪糰擀成差不多大小，鋪在白麪團上面，然後一起捲起來，切開一個一個小小的饅頭

7. 紫薯麪糰邊角料可以整整別的花樣。把整饅頭的鍋加水加熱到大概38度然後直接把擺好的饅頭放上去發酵到1.5倍到2倍大，表面有點反光的狀態，用時大概40分鐘
   
   然後開火蒸饅頭，水開後蒸15分鐘，關火再燜5分鐘

8. 蒸好啦！
   放到温温的就裝袋密封放急凍保存起來。