連醬汁都光盤的泰式咖喱炒蟹

自從在泰國曼谷的建興酒家吃過他們的咖喱炒蟹，就一直忘不掉，當時我們不止把螃蟹肉給拆了吃光了，還把醬汁都舀來拌飯光盤了。現在每次做這道菜都會被吃光，最後我總會一邊舔指頭一邊感慨，當螃蟹遇上咖喱，一切都顯得剛剛好~

用料  

連醬汁都光盤的泰式咖喱炒蟹的做法  

1. 先將螃蟹處理好：蟹殼撬開，去掉蟹胃和腮、嘴巴等不能吃的部分，用一個小刷子將螃蟹洗淨，蟹鉗用刀拍一下（裂開一點方便入味，等下煮好了也方便吃），螃蟹身體一分為四。

2. 1⃣️準備好椰漿，這道菜選用濃縮椰漿更為搭配（我一般買的牌子是水媽媽-白色盒子👆或yeka-綠色盒子👇）~ 2⃣️咖喱塊最好選泰式風味的黃咖喱，這次用的是安記，外包裝右下角標示了辣度，2級-微辣~

3. 濃椰漿一般1盒200毫升，做這道菜需要2盒（400毫升）；🌟提前準備好配料：生薑去皮切絲，蒜瓣去皮剁成蒜末，青紅辣椒洗淨切成椒圈，洋葱剁碎（這次家裏沒洋葱了😂）~

4. 🌟最近發現——安記的泰式黃咖喱出了新包裝~味道好像也更好一些~（絕對良心安利而非打廣告😂）

5. 鍋中熱油至六七成（油比鋪底多一些些），將螃蟹的切面都沾上生粉，放入鍋中炸一會兒，直至螃蟹變紅、切面都變成金黃色，撈起控油備用。

6. 鍋中留少許油，爆香薑絲蒜末椒圈洋葱末。

7. 加入400毫升濃椰漿和1碗半的熱水，中火煮沸，調成小火~⚠️調小火很重要！

8. 加入1盒 / 8小塊泰式黃咖喱，攪拌至所有咖喱塊都融化~

9. 將螃蟹倒入鍋中，翻炒一陣，讓所有螃蟹塊都均勻包裹上咖喱醬汁~

10. 蓋上鍋蓋，保持小火咕嘟咕嘟一陣（大概5-10分鐘），要注意別燒乾了~

11. 開蓋，收汁到喜歡的程度，裝盤~搞定！🌟🌟喜歡咖喱拌飯的話，可以留多一些醬汁~

小貼士

最後加蓋燜煮的時候看着點兒，千萬別燒乾了😂

下次再找方法拍處理螃蟹🦀️的過程，一邊雙手操作一邊拍太難了😂