炸軟蝦仁-這道菜一上桌，孩子們分分鐘搶光，大人們根本沒機會品嚐！

蝦仁做各樣的菜，不論是搭配菜還是單獨做，也都能在不經意間成為整道菜的亮色。

清炒蝦仁是最常見的，清淡爽口、鮮香細嫩。

滑蛋蝦仁也是我喜歡吃的，雞蛋蓬鬆、柔軟、嫩滑，蝦仁鮮嫩、清爽、利口。

還有我最近大愛的軟炸蝦仁，金黃酥脆的外皮，粉紅鮮嫩的蝦仁，一上桌就被一搶而空，大人小孩都搶着吃，簡直就是人見人愛的節奏。

今天就給大家分享炸軟蝦仁。

用料  

炸軟蝦仁-這道菜一上桌，孩子們分分鐘搶光，大人們根本沒機會品嚐！的做法  

1. 蝦仁自然解凍，撒少許鹽，倒少許料酒，給蝦仁按摩，醃製10分鐘左右。

2. 打入一個雞蛋，倒入一小勺麪粉和一小勺澱粉。

3. 用手抓勻，繼續給蝦仁按摩，彷彿給蝦仁穿上了一件薄薄的衣服，靜置5分鐘左右。

4. 鍋裏倒油，油温到七八成熱的樣子，把蝦仁一個個放入鍋裏，一面黃了以後立即反面。等全部變成金黃色了，馬上撈出瀝油。

5. 撒上椒鹽，裝盤上桌。

小貼士

1、給蝦仁穿的衣服要厚薄適當，麪粉和澱粉可以先少放一點，不夠可以再加。

2、油熱後，可以把筷子放入鍋裏測試，如果筷子周圍氣泡大小均勻，泛起速度較快，説明油温剛剛好。

3、往鍋裏放蝦仁的時候，一定不能心急，一是要把蝦仁的衣服穿好，麪糊包裹均勻；二是不能讓蝦仁們難捨難分，保證一個個不粘連。

4、蝦仁撈出以後再關火，否則蝦仁吃油。