夏天的蔬菜種類豐富,不知不覺會塞滿冰箱,有時候看到用了一半的食材會思考做什麼才能把它們好好利用起來。
於是想到一鍋燉,但是天氣熱的時候不太想吃厚重的咖喱,我就選擇了咖喱粉而不是咖喱塊,這樣也更突出蔬菜的清爽口感。
菜譜裏大概是1-2人的用量。
用料
老豆腐 | 半塊 |
貝貝南瓜 | 1/3個 |
西葫蘆 | 半個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
洋葱 | 1/3個 |
彩椒 | 半個 |
金針菇 | 一小把 |
大蒜 | 一瓣 |
咖喱粉 | 一大勺 |
紅椒粉 | 一小勺 |
幹辣椒 | 兩個 |
香葉 | 一片 |
小茴香 | 適量 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 一勺 |
蔬菜豆腐咖喱煲-解決冰箱庫存的做法
老豆腐沖洗乾淨切厚片,不粘鍋放少量油,開小火兩面煎金黃色乘出
小火煎豆腐的時候一邊可以備其它材料:洋葱切塊,一瓣大蒜拍一下,胡蘿蔔、彩椒切滾刀塊,西葫蘆切厚片,南瓜切塊
豆腐乘出後不用關火,如果鍋裏沒有油就再稍微加一點點。然後加入切好的洋葱,蒜瓣兒,幹辣椒,香葉,翻炒幾下。再加入咖喱粉,紅椒粉和小茴香小火炒出香味,注意不要炒糊(小茴香是個人喜好,沒有的話可不用)。
加入胡蘿蔔塊和南瓜塊再翻炒幾下,便即可添水進去,沒過食材即可,蓋蓋子中火燉開
水開後加入煎好的豆腐,加入醬油和適量鹽,接着蓋蓋子燉7-8分鐘
開蓋加入西葫蘆塊,彩椒塊和金針菇,再接着蓋蓋子燉5分鐘
開蓋嚐嚐鹹淡,覺得不夠鹹的可以再調整一下。喜歡幹一點的可以將湯汁收幹一點(比如我)。然後就整鍋端上桌開吃吧~煎過的豆腐吸飽了咖喱湯汁吃起來特別滿足~多種蔬菜搭配色彩豐富,滿足了視覺和味覺~
小貼士
1.除了菜譜裏提到的蔬菜,還可以任意換成茄子,土豆,西蘭花,豆角,喜歡的菇類等等,只不過根據烹飪時間不同,注意一下放入次序即可~
2.想吃肉的時候,可以把第一步的煎豆腐換成煎雞胸肉或雞腿肉,然後就是一鍋香噴噴的咖喱雞了。其實我也用宜家的冷凍瑞典肉丸試過,同樣很好吃~
3.不吃辣的朋友可以去掉菜譜裏的幹辣椒,但是紅椒粉只是提供風味,本身沒有辣度的
4.家裏有高湯的話,也可用高湯替代水加入進去