蛤蜊龍蝦粥 <302小廚房>

簡單樸實的一道粥品，敬請享用~~

用料  

蛤蜊龍蝦粥 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   蛤蜊的加入能極大的為粥提鮮，一定不要缺少！

2. 處理龍蝦的方法在這邊，最重要的是清洗乾淨龍蝦的體液，這樣龍蝦的肉才能白皙~~
   
   

3. 乾貝提前一晚泡軟，之後倒掉水，加入3勺料酒及少許薑絲，蒸20min

4. 之後撕碎備用

5. 大米加1勺油，提前用清水浸泡4h以上，之後倒掉水，在冰箱中冷凍一晚，這樣能更快的讓米開花。如果來不及直接煮也是可以的~~（小技巧而已）

6. 10倍米的量放入清水煮開，加入冷凍的大米

7. 補上2勺油，保持中大火煮40min左右，直至米開花粥變濃稠

8. 40min後像這樣濃稠滑潤就可以了

9. 加入乾貝絲即可

10. 鍋底放油，爆炒一下龍蝦直至變色

11. 保持大火，加入蛤蜊翻炒1min

12. 加入一半的薑絲和高粱酒

13. 翻炒均勻即可（可以看到此時蛤蜊已經開口）

14. 把所有食材放入粥鍋中，翻拌均勻

15. 加入切碎的冬菜和白胡椒粉

16. 再放入蝦“膏”輕輕混合

17. 最後加入魚露和另一半薑絲調味，3min即可出鍋！

18. 可以撒一些香芹碎或者香葱碎增香，加一點點紅醋也可以提鮮~

小貼士

1，龍蝦熟的快，而且也在之前炒過了，所以煮的時間不要太長；

2，熬粥底手要勤，時不時就要攪一下。