臘八粥（八寶粥） <302小廚房>

臘八時節，北方地區除了會泡上一罐子臘八蒜，還會熬一鍋臘八粥。

自己在家裏熬臘八粥並沒有特別的講究，可以在超市買來調配好的混米，也可以根據家中的食材來自子搭配，沒有固定的比例。這邊和大家分享一下熬雜糧粥的基本操作拋磚引玉一下。

糯米類、白米類～提供粥的粘稠度（如：糯米、血糯米、黑米、白米等）

豆類～提供口感和咀嚼的香氣（如：芸豆、紅小豆等）

堅果、乾果類～提供甜味和油脂香氣（如：核桃、葡萄乾等）

用料  

臘八粥（八寶粥） <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   比例大家可以按照自己的喜好調整，每一種的量不要放太多，種類多一些最好
   
   米類>豆類>乾果類

2. 所有食材提前一晚用清水浸泡方便煮熟（葡萄乾、桂圓一類的不用）

3. 尤其是豆類必須要提早泡發

4. 燒水煮沸

5. 加入所有材料

6. 再次煮沸

7. 撈去浮沫，保持大火煮30min

8. 之後蓋上鍋蓋，轉小火煮1h，期間要多次翻動防止粘鍋

9. 注意粥的湯水，可以加開水補水

10. 米大概30min就可以了，豆子還是需要較長時間的

11. 像這種狀態就可以了，豆子表面完整但是已經熟透了，稍微有一點的口感

12. 可以加白糖或者蜂蜜增加風味~~

小貼士

1，可以用高壓鍋來做，但是我還是比較喜歡用普通鍋來做，這樣豆子會略微有一些咀嚼的口感，越嚼越香；

2，小火燜煮的1h一定要勤翻動，防止粘鍋。